Как испечь рыбный пирог на творожном тесте?
Начинка: картофель, филе рыбы, лук, соус.
Тесто: пачка творога любой жирности, пачка маргарина, мука.
Муки добавляем до готовности. Тесто не должно липнуть.
Получившуюся массу раскатываем одним коржом по форме, так как верхняя корочка не предусмотрена.
Масло в форму не жалейте, иначе корочка у рыбного пирога будет сухая.
На корж выкладываем лук полукольцами, затем картофель пластиками и сверху рыбу небольшими кусочками (лучше размером с половинку спичечного коробка).
Рыбу можно использовать любую, но мне больше нравится горбуша или терпуг. За счет соуса он не будет сухой.
Между пластиками рыбы можно выложить молоки или икру.
Весь этот рыбный пирог, по сути похожий на пиццу, заливаем соусом по вкусу.
Я обычно использую один из соусов:
Соус №1: 200 гр сметаны, 200 гр майонеза, 100 гр томатной пасты, специи от пряных до острых (по настроению), 4 ст ложки воды.
Соус №2: все то же, только вместо томатной пасты - 50 гр готовой горчицы.
Соусом залили - в духовку на 1ч 15 мин.
По готовности сверху для красоты чуть зелени и сыр.
Александр Давыдов, Екатеринбург
