Рожок охотничий с брусничным соусом – рецепт от ЕТЭТ
Мясо и бекон нарезать полосками шириной 2 см, толщиной 0,5 см. Обернуть получившимися полосками металлические конусовидные формы внахлест и жарить в духовке при температуре +150 С 10 минут.
Освободить поджарившиеся полоски от форм, фаршировать их гарниром из винограда с перцем и грибами. Подавать под брусничным соусом.
Для гарнира: виноград обмакнуть в тесто (кляр) и жарить во фритюре при температуре +170 С, перец нарезать брусочками, грибы прогреть в сковороде.
Для брусничного соуса: протереть бруснику, проварить мезгу, процедить её, добавить сахар, брусничный сок уварить в кастрюле.
Екатеринбургский торгово-экономический техникум
