Как приготовить зеленый плов?
Для приготовления зеленого плова рис нужно предварительно замачивать в подсолёной воде.
Три крупные луковицы шинкую и обжариваю в казане с мелко шинкованным мясом (кубики не более 10 граммов).
В этот момент шинкую большой пучек кинзы (граммов 200), добавляю в казан и обжариваю 3 минуты.
Затем добавляю зиру, соль, перец, барбарис и заливаю водой. Довожу воду до кипения, засыпаю вымоченный рис (воды должно быть выше не более половины сантиметра) и варю до загустения на медленном огне, часто перемешивая.
Когда вся вода впиталась, рис собираю горкой, казан закрываю крышкой и томлю на медленном огне до готовности минут 15.
Александр Давыдов, Екатеринбург
